La conocedora y guía Kerrin Rousset pasa por alto establecimientos famosos como Teuscher y Sprungli para enfocarse en las tiendas artesanales poco conocidas como Honold en sus recorridos por las chocolaterías de Zúrich.
Rania Margari
Se ve bien, sabe mejor —
En Honold, Rousset recomienda Lotti's Best, un feuilletine de turrón con granos de tonka y una pizca de fleur de sel, cubierto con Criollo de Venezuela 65% y chocolate de leche.
Rania Margari
Bebida de chocolate para tomar con chocolates —
No hay escasez de chocolate en este recorrido. Después de probar las trufas, sigue el chocolate caliente. El toque final a una comida de chocolate puede ser un helado de chocolate.
Rania Margari
La cazadora de chocolate —
La neoyorquina Kerrin Rousset ha vivido en Zúrich durante 6 años y ha operado recorridos por chocolaterías desde 2011.
Rania Margari
Uno de tus cinco chocolates al día —
Sentirás antojos solo al dar un vistazo dentro de Aeschbach Chocolatier.
Rania Margari
Todas las cosas de chocolate —
Rousset discute todo lo que tenga que ver con el chocolate en el recorrido, como el origen del grano de cacao y porcentajes de cacao. Resulta que el porcentaje que aparece en muchas barras de chocolate se limita a indicar la cantidad de ingredientes que provienen del cacao y el contenido de azúcar; no tiene reflejo en la calidad.
Rania Margari
Confecciones arquitectónicas —
Conditorei Schober-Peclard, cuyo dueño es el gastrónomo Michel Peclard, se encuentra en un edificio del siglo XIV con un lujoso interior y una caja registradora decorativa.
Rania Margari
Consejos para degustar —
Un consejo de Rousset sobre la degustación del chocolate: deja que se derrita, no lo mastiques. El chocolate de buena calidad debe tener distintos sabores y nada de amargura.
